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蓝莓酒产业化项目

发布时间:2017/09/12 作者:食安在线 来源: 浏览次数:7511次
        蓝莓果实色泽美丽、悦目、蓝色并被一层白色果粉,果肉细腻,种子极小,可食率为100%,甜酸适口,且具有香爽宜人的香气,是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种,因此备受青睐并被加工成果酒饮品。以蓝莓为原料压榨得到蓝莓果汁,蓝莓果汁采用物理法降酸后添加砂糖及葡萄酒干酵母低温控制发酵,经过后酵和酒体稳定性处理,得到蓝莓酒。        创新点:(1)采用物理法降酸(2)酒体稳定性处理包括:低温添加植源吸附酒体中的冷混浊蛋白;添加对蓝莓酒起抗氧化褐变的生物抗氧化酶保....( 如果想看更多的信息,请购买)
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