为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法规要求，进一步提升餐饮服务食品安全“关键岗位”人员的专业素养与管理能力，中国商业技师协会决定举办2026餐饮服务食品安全总监/食品安全员专项职业技能高级研修班。本次研修班以强化法规素养、责任意识和管控能力为核心，通过系统化培训与专项能力验证考评，全面提升食品安全总监、食品安全员风险防控与规范管理水平，为构建科学、规范、长效的餐饮服务食品安全治理体系提供坚实支撑。现将有关事项通知如下：

★明晰法律职责边界：深刻阐释食品安全总监和食品安全员的法律定位与核心职责，推动依法履职，确保主体责任落实无死角。

★构建风险防控体系：系统学习并有效运用食品安全风险防控体系，熟练掌握 “日管控、周排查、月调度”工作方法，增强风险预见与应急处置能力。

★筑牢合规管理根基：熟练运用“日管控、周排查、月调度”工作机制，完成各项日常管理任务。强化依法经营理念，精准识别日常运营中的法律风险，坚决防范系统性、区域性食品安全事件的发生。

餐饮服务单位（含社会餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、学校/单位食堂、连锁餐饮等）的食品安全总监、食品安全与质量负责人、食品安全合规经理、食品安全员等食品安全相关管理人员。

师资专家涵盖线上基础研修与线下专项研修，由政策法规专家、食品标准专家、实战管理专家等多方面组成。