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一、培训对象:
餐饮单位主要负责人、食品安全管理员(专职或兼职)及其他从业人员、市场监管机构餐饮监管相关人员(餐饮科/法制科/执法队)等
二、课件内容:
1.本标准是我国首部餐饮行业规范类食品安全国家标准,对于强化我国餐饮业安全水平,保障消费者饮食安全、适应人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。
2.本标准内容包括术语和定义,场所与布局,设施与设备,原料采购、运输、验收与贮存,加工过程的食品安全控制,供餐要求,配送要求,清洁维护与废弃物管理,有害生物防治,人员健康与卫生,培训,食品安全管理等内容。
3.本系列培训共包括六章14节内容(可点击“课程目录”查看详情),根据企业的产业需求、监管的侧重点,将标准中的重点、难点进行重点解析,邀请食品安全专家专项录制,是餐饮服务行业从业者、监管者、管理者、研究者需要学习的重要内容。
三、权威解读:
本系列培训特邀胡克强老师(食品安全监管专家)进行权威解读。其历经北京市疾控中心、北京市卫生防疫站食品科、北京市卫生监督所执法队、北京市食药监局法制处工作,拥有三十余年餐饮服务食品安全监管管理经验。曾经从事过公共卫生、食品药品监管工作,也曾经历了经历过复杂的突发应急处理,参加过2003年非典等的防控处理。
第一章 标准概述 共3节
第二章 硬件要求 共2节
第三章 环节要求 共4节
第四章 卫生要求 共2节
第五章 人员要求 共2节
第六章 食品安全管理 共1节