一、课程介绍

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关要求和《营养与健康学校建设指南》相关规定，学校食堂负责人应参加营养健康知识和传染病防控技能培训，接受食品安全及营养健康、卫生防疫以及食物采购、储藏、烹饪和“三减”等方面的重点培训，每年度不少于 20 学时。

培训对象：分管学校食品安全的副校长（或副园长）或后勤主任、学校食堂负责人、分管学校供餐企业的学校负责人等。

二、课程内容

本课程主要三个方面内容，构成：

1、食品安全基础知识，尤其是学校食堂相关的食品安全知识及法律法规；

2、营养健康基础知识；

3、卫生防疫基础知识。

三、课程特点

特邀享有丰富教学经验的资深教师、专家团队授课。

实现高清视频课程，随时可通过电脑、手机随时随地进行课程学习。

分岗自选课程，学习完成后不需要考试（无结业证书）；如需结业证书，请选择“考证培训”系列课程。

• 第一节 总则 9分钟
• 第二节 食品安全标准 14分钟
• 第三节 食品生产经营者 104分钟
• 第四节 食品安全事故处置 13分钟
• 第五节 法律责任 46分钟

• 第一节 前言 10分钟
• 第二节 范围概述法律责任 38分钟
• 第三节 术语和定义 15分钟
• 第四节 原料采购运输验收与存储 13分钟
• 第五节 加工过程的食品安全控制 35分钟
• 第六节 供餐要求 1分钟
• 第七节 人员的健康管理 6分钟
• 第八节 培训 1分钟
• 第九节 食品安全管理 9分钟

• 第一节 开学季前的食品安全自查 28分钟
• 第二节 校园病媒生物防治要点 9分钟
• 第三节 个人健康管理与食品安全 10分钟
• 第四节 学期不同阶段食品安全与营养保障 5分钟

• 第一节 保证校园师生的餐饮安全是学校法律责任 42分钟
• 第二节 食品不卫生多数源于污染 11分钟
• 第三节 校园餐饮食品安全典型案例解析（上） 28分钟
• 第四节 校园餐饮食品安全典型案例解析（下） 58分钟
• 第五节 食品安全的风险及预警 5分钟

• 第一节 概述 16分钟
• 第二节 突发食品安全事故判断 9分钟
• 第三节 突发食品安全事故应急处置 7分钟
• 第四节 常见的群体性卫生突发事件 72分钟

• 第一节 如何应对食品安全舆情研判工作 56分钟
• 第二节 我们能否经得住明察暗访 8分钟
• 第三节 食品从业人员的职业道德教育 3分钟

• 第一节 序 2分钟
• 第二节 传染性疾病的种类、特征、现状 17分钟
• 第三节 传染性疾病的概念 14分钟
• 第四节 传染性疾病的通用防控原则 45分钟
• 第五节 各类传染性疾病的防控原则 69分钟