培训对象：

市场（食品）监督管理单位从业人员

课件内容：

根据市场（食品）监督管理单位的知识需求，尤其是其中的基础知识，联合食品安全专家联合录制，专家方向涵盖政策法规专家、科研院校专家、监督管理实战专家等。培训课件重点，精心选题、结合专家专业特长领域，精心课程录制。

通过本课件学习，可以对市场（食品）监督管理基础知识全面掌握。

• 第一节 食品安全法及相关法规对餐饮食品原材料的相关规定 33分钟
• 第二节 餐饮食品安全管理模式 66分钟
• 第三节 食品安全风险管理 27分钟

• 第一节 食源性疾病概述 2分钟
• 第二节 食物中毒概述 16分钟
• 第三节 细菌性食物中毒概述 14分钟
• 第四节 常见食物中毒临床表现及预防 55分钟
• 第五节 餐饮业预防食物中毒的重点 13分钟

• 第一节 食品的生物污染 101分钟
• 第二节 食品的化学污染 81分钟

• 第一节 食用农产品分类 14分钟
• 第二节 食用农产品的营养品质及加工特性 83分钟
• 第三节 食用农产品的质量安全 23分钟

• 第一节 食品添加剂使用标准 25分钟
• 第二节 食品中污染物限量标准 17分钟
• 第三节 食品中真菌毒素限量标准 27分钟
• 第四节 食品中农药最大残留限量标准 17分钟
• 第五节 食品中致病菌限量标准 15分钟
• 第六节 消毒餐(饮)具标准 11分钟

• 第一节 复配食品添加剂通则 13分钟
• 第二节 食品添加剂标识通则 13分钟
• 第三节 食用香料通则 9分钟
• 第四节 婴幼儿配方食品标准 17分钟
• 第五节 预包装特殊膳食用食品标签标准 10分钟
• 第六节 食品生产通用卫生规范 36分钟

• 第一节 食品经营相关知识 91分钟
• 第二节 食品采购登记台账档案相关知识 24分钟
• 第三节 食品经营监管制度创新 38分钟

• 第一节 总则 9分钟
• 第二节 食品安全风险监测和评估 4分钟
• 第三节 食品安全标准 14分钟
• 第四节 食品生产经营者 104分钟
• 第五节 食品检验 10分钟
• 第六节 食品进出口 24分钟
• 第七节 食品安全事故处置 13分钟
• 第八节 监督管理 19分钟
• 第九节 法律责任 46分钟

• 第一节 食品生产综述 3分钟
• 第二节 食品生产企业食品安全信用档案 4分钟
• 第三节 食品生产监管制度创新 26分钟