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第一章食品安全法解读共9节

第一节总则 9分钟
第二节食品安全风险监测和评估 4分钟
第三节食品安全标准 14分钟
第四节食品生产经营者 104分钟
第五节食品检验 10分钟
第六节食品进出口 24分钟
第七节食品安全事故处置 13分钟
第八节监督管理 19分钟
第九节法律责任 46分钟

第二章食品安全行政法规共3节

第一节《市场监督管理行政处罚程序规定》 33分钟
第二节《市场监督管理投诉举报处理暂行办法》 16分钟
第三节《市场监督管理行政处罚听证办法》 13分钟

第三章食品安全国家标准（通用类、流通经营类）共8节

第一节复配食品添加剂通则（GB 26687-2011） 13分钟
第二节食品添加剂标识通则（GB 29924-2013） 13分钟
第三节食品用香料通则（GB 29938-2013） 9分钟
第四节食品添加剂使用标准（GB2760-2014） 25分钟
第五节食品中污染物限量标准（GB2762-2017） 17分钟
第六节食品中真菌毒素限量标准(GB2761-2017) 27分钟
第七节食品中农药最大残留限量标准(GB2763-2016) 17分钟
第八节食品中致病菌限量标准(GB29921-2013) 15分钟

第四章食品的生物污染共4节

第一节概述 2分钟
第二节细菌 66分钟
第三节病毒 22分钟
第四节寄生虫 34分钟

第五章食品的化学污染共6节

第一节动植物 48分钟
第二节环境污染 44分钟
第三节农残 26分钟
第四节真菌 20分钟
第五节热加工 26分钟
第六节加工添加 9分钟

第六章加工过程中的化学物质共2节

第一节食品添加剂 13分钟
第二节非法添加物 30分钟

第七章常见细菌性食物中毒简介共4节

第一节食源性疾病概述 2分钟
第二节食物中毒概述 16分钟
第三节细菌性食物中毒概述 14分钟
第四节常见食物中毒临床表现及预防 55分钟

第八章食品安全事故判断与处置共4节

第一节概述 16分钟
第二节突发食品安全事故判断 9分钟
第三节突发食品安全事故应急处置 7分钟
第四节常见的群体性卫生突发事件 72分钟

第九章食品常用贮存保鲜技术共6节

第一节低温贮存技术 14分钟
第二节罐藏技术 5分钟
第三节辐照技术 8分钟
第四节化学保鲜技术 7分钟
第五节食品腌制与烟熏技术 9分钟
第六节食品保鲜高新技术 17分钟

第十章食品运输及冷链运输管理(冷库管理技术) 共4节

第一节食品的运输方式及特点 17分钟
第二节食品的冷链运输及案例分析 15分钟
第三节冷(冻)库的类型及设计 20分钟
第四节冷(冻)库的使用及维护 11分钟

第十一章食品行业诚信体系建设共5节

第一节我国食品行业的发展情况 12分钟
第二节时代需要信用经济 3分钟
第三节在食品行业开展诚信体系建设工作的意义 7分钟
第四节我国已开展的诚信体系相关工作 97分钟
第五节社会信用体系建设规划纲要 8分钟

第十二章传染性疾病共5节

第一节序 2分钟
第二节传染性疾病的种类、特征、现状 17分钟
第三节传染性疾病的概念 14分钟
第四节传染性疾病的通用防控原则 45分钟
第五节各类传染性疾病的防控原则 69分钟

薛国琴

原国家市场监管总...

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滕仁明

北京市疾病预防控...

曾任北京市疾控中心营养与食品卫生所副所长，北京市疾控中心...

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何计国

中国农业大学食品...

硕士研究生导师

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陈倩

北京市食品安全首...

北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所微生物实验室主任医...

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孙秀兰

食品安全专业博士...

博士生导师，国家功能食品工程技术研究中心副主任。教育部...

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杨贞耐

北京工商大学食品...

中国畜产品加工研究会副会长；中国食品科学技术学会(高级...

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沈志勇

中国食品工业协会...

国家工信部食品工业企业诚信体系建设专家

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欧元军

法律专家

法学博士，安徽警官职业学院教授，中国人民大学比较行政法研...

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