一、课程介绍

本培训为食堂营养指导人员专项课程；

二、课程内容

本课程主要三个方面内容，构成：

1、营养健康基础知识，是食堂营养指导人员应掌握的基础知识；

2、人体必须的营养素相关知识；

3、营养缺乏症相关知识。

三、课程特点

特邀享有丰富教学经验的资深教师、专家团队授课。

实现高清视频课程，随时可通过电脑、手机随时随地进行课程学习。

学习后进行章节考核，所有章节学习及考核合格，可获取结业证书。

• 第一节 总则 9分钟
• 第二节 食品安全标准 14分钟
• 第三节 食品生产经营者 104分钟
• 第四节 食品安全事故处置 13分钟
• 第五节 法律责任 46分钟

• 第一节 食用农产品分类 14分钟
• 第二节 食用农产品的营养品质及加工特性 83分钟
• 第三节 食用农产品的质量安全 23分钟

• 第一节 概述 18分钟
• 第二节 谷薯类食物 16分钟
• 第三节 畜禽肉类食品 23分钟
• 第四节 蔬果类食品 9分钟
• 第五节 大豆类食品 8分钟
• 第六节 奶类食品的营养 3分钟

• 第一节 能量 23分钟
• 第二节 蛋白质 29分钟
• 第三节 脂类 24分钟
• 第四节 碳水化合物 12分钟
• 第五节 膳食纤维 9分钟

• 第一节 序论 5分钟
• 第二节 脂溶性维生素 27分钟
• 第三节 水溶性维生素 35分钟

• 第一节 序论 4分钟
• 第二节 水 7分钟
• 第三节 常量元素 24分钟
• 第四节 微量元素 20分钟

• 第一节 蛋白质热能缺乏症 18分钟
• 第二节 维生素A缺乏 9分钟
• 第三节 维生素D、钙缺乏症 10分钟
• 第四节 维生素B1缺乏病 10分钟
• 第五节 维生素B2缺乏病 3分钟
• 第六节 烟酸缺乏症 3分钟
• 第七节 叶酸缺乏症 3分钟
• 第八节 维生素C缺乏症 1分钟
• 第九节 铁缺乏症 4分钟
• 第十节 锌缺乏症 2分钟
• 第十一节 碘缺乏症 2分钟
• 第十二节 硒缺乏症 3分钟

• 第一节 序论 6分钟
• 第二节 消化系统 81分钟
• 第三节 消化 13分钟
• 第四节 吸收 24分钟

• 第一节 营养配餐的原则 12分钟
• 第二节 营养配餐的方法和应用 9分钟
• 第三节 学龄前儿童营养配餐 25分钟
• 第四节 中小学（学龄儿、青少年）营养配餐 3分钟
• 第五节 大学生（成人营养配餐） 1分钟

• 第一节 学生营养配餐的要求 10分钟
• 第二节 营养标签的制作 5分钟

• 第一节 序 2分钟
• 第二节 传染性疾病的种类、特征、现状 17分钟
• 第三节 传染性疾病的概念 14分钟
• 第四节 传染性疾病的通用防控原则 45分钟
• 第五节 各类传染性疾病的防控原则 69分钟