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第一章 食品安全法解读 共9节
第二章 食品安全行政法规 共3节
第三章 食品安全国家标准(通用类、餐饮服务类) 共9节
第四章 餐饮服务通用卫生规范GB31654-2021 共14节
第五章 餐饮服务业的从业人员管理实务 共4节
第六章 餐饮服务业的原料管理实务 共6节
第七章 餐饮服务业的加工场所管理实务 共4节
第八章 餐饮服务业的工具和设备设施管理实务 共4节
第九章 餐饮服务业的食品安全自查管理实务 共3节
第十章 餐饮服务业的加工制作过程管理实务 共10节
第十一章 食品的生物污染 共4节
第十二章 食品的化学污染 共6节
第十三章 常见细菌性食物中毒简介 共5节
第十四章 加工过程中的化学物质 共2节
第十五章 食品安全事故判断与处置 共4节
第十六章 餐饮食品原材料管理 共3节
第十七章 餐用具清洗消毒保洁方法 共3节
第十八章 重大活动餐饮服务食品安全保障 共5节
第十九章 食品常用贮存保鲜技术 共6节
第二十章 食品运输及冷链运输管理(冷库管理技术) 共4节
第二十一章 食品行业诚信体系建设 共5节
第二十二章 传染性疾病 共5节